La note enchantée
Prélude
| Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe | 98€ |
| Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir | 115€ |
| Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange | 89€ |
| Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté | 105€ |
Point d'orgue
| Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave | 102€ |
| Langoustine poêlée, purée de patate douce | 205€ |
| Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron | 169€ |
Mouvement final
| Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande | |
| Baba au rhum revisité avec son coulis de citron | |
| Tarte au citron meringuée destructurée |
La note enchantée